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Entrevista a Mercedes Cordova: “El paladar es algo muy primario, producto de nuestra crianza”
En nuestro país la cultura gastronómica suele estar asociada a la inmigración que se dio en los siglos pasados, sobre todo desde Italia y España, conformando un paladar heterogéneo, que tuvo también sus raíces nativas y gauchescas. “E IL CIBO VA, el viaje de la comida italiana” es un documental etnogastronomico dirigido por Mercedes Cordova que aborda de lleno …